三重で食べたい、真っ黒な伊勢うどんから給食生まれの一品まで。

ふつうのうどんの3倍ほどの太さの麺に、黒に近い濃い色のたれをからめて食べます。

たれはたまり醤油とかつおだしが基本で、色は濃くても見た目ほどの辛味はなく、うまみと甘みが強いのが特徴です。

江戸時代、伊勢参りの人がいつでも食べられるように、ゆで続けた麺にたまりをかけて出す店ができました。

「伊勢うどん」という名前は、昭和47年（1972年）に地元の組合が決めた、新しい名前とされています。

カツオやマグロなどの赤身を醤油などのたれに漬け、酢飯の上に並べて、しそや海苔を散らします。

漁師が船の上でとれた魚をさばき、手で混ぜあわせたことが、名前のもとになりました。

家庭でも人が集まる日には木桶でつくり、最近は白身のタイのてこねずしもあります。

鳥羽のたこ飯は、タコを漬け汁ごとお米と炊きこむ、シンプルな料理です。

具はタコが基本で、にんじんを入れることもあります。生のタコがないときは、干しタコをもどして使うこともあります。

鳥羽市には、たこ飯で知られる畦蛸（あだこ）という町があり、畦蛸ではたこ飯を「多幸めし」とも呼びます。

水を抜いた木綿豆腐を串に刺して両面を焼き、味噌をつけて少しあぶります。

山々に囲まれた伊賀では、魚が手に入りにくい時代があり、豆腐が大事な栄養源でした。

名前は、田楽舞いを踊る人の姿に似ているからとも、能の高足（たかあし）の舞に似ているからともいわれます。

伊賀市内には田楽を出すお店があり、中には200年以上続くお店もあります。

直径15センチの皮で具を包み、油で揚げた大きなぎょうざです。

1985年ごろ、津市の学校給食の献立として考えられたのが始まりです。

ふつうの大きさなら3〜4個つくるところを、1個で済むように直径15センチになったといわれています。

「直径15センチの皮」と「揚げぎょうざ」の2つを決まりにして、市内の飲食店にメニューにするよう呼びかけました。